夏野菜たっぷり!カレーうどん

夏野菜たっぷりカレーうどんのレシピ

こんにちは、海子です🌊

まだまだ暑い日が続きますね。今回はそんな季節にぴったりのカレーうどんを作ってみました。スパイスが効いたカレー風味のスープが食欲をそそります。

バテ気味で元気を出したい時などにもオススメですよ。作り方も簡単なのでさっと済ませたいランチにも。

材料(2人分)

  • 豚スライス 100g
  • ニンニク 1片
  • 塩 適量
  • カレー粉 大さじ1
  • オリーブオイル(それ以外の油でもOK) 適量
  • 長ネギ 1/2本
  • ピーマン 1個
  • トマト 1個
  • なす 1/4本
  • 小松菜 1束
  • しめじ 1/4房
  • 水 300ml
  • みりん 適量
  • 薄口醤油 適量
  • 細うどん麺 2玉
海子

豚肉の代わりに鶏肉でも美味しく作れます。

作り方

  1. 野菜類は食べやすい大きさにカットし、にんにくをすりおろしておく
  2. オリーブオイルをフライパンに温め、豚スライスとすりおろしたにんにくを炒める
  3. ⑤に塩、カレー粉を加え、カット済みの野菜類を加えてさらに炒める
  4. 野菜がしんなりしてきたら水を加えて一煮立ちさせ、薄口醤油とみりんで味を整える
  5. 細うどん麺をパッケージに記載された時間に従って茹でて器に入れ、4を加えて盛り付ける
海子

以下の麺は茹でずに水切りだけで食べられるので、こちらを使用すればさらに時短できます!ひとり車中泊ではいつもお世話になっている麺です。



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