バターの香りが鮭の旨味と好相性の一品。フライパンが冷たい状態から焼き上げることで、身が固くなりやすい鮭をふっくら美味しく仕上げます。
材料（2人分）
- 鮭の切り身 2切れ
- 塩胡椒 適量
- 小麦粉 大さじ1
- バター5g
—付け合わせ—
- エリンギ 1本
- 菜の花 2束
作り方
- エリンギと菜の花を食べやすい大きさにカットする
- キッチンペーパーで鮭の切り身の水分を拭き取って塩胡椒をふり、小麦粉をまとわせる。
- フライパンが冷たい状態でクッキングシートをしき、鮭の切り身とエリンギを並べ、中央にバターを置く。この時鮭の皮がついている面が下にくるようにする。
- 火をつけ、溶けたバターをフライパン全体にのばしながら中火で3-4分焼く。
- 鮭を裏返して火を弱め、菜の花を加えて蓋をして4-5分焼く。
フライパンが冷たい状態から火を入れるのがポイント。テフロン加工のフライパンをお使いの場合は、クッキングシートをひかなくてもOKです。