イワシとトマトが相性抜群の一品。生活習慣病予防効果が期待されるDHAとEPAが豊富なイワシに加え、野菜、キノコも入って栄養満点のレシピです。
材料（2人分）
- イワシのつみれ 100g
- 玉ねぎ 1個
- ぶなしめじ 1/2房
- 白菜 2枚
- ニンニク 1片
- パセリ 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- カットトマト 1缶
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- お好きなドライハーブ（私はタイムを使いました）適量
- 片栗粉 大さじ1
作り方
- イワシのつみれに塩、胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく
- 玉ねぎはスライスし、ぶなしめじは石づきを落としてほぐす、白菜は食べやすい大きさにカットし、ニンニクとパセリはみじん切りにする。
- 深鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクを炒める。
- ニンニクの香りが出たら玉ねぎを加えて、少ししんなりするまで炒める。
- カットトマト、ぶなしめじ、白菜を加えて5分ほど煮込む。
- 1を少量ずつ手に取り、ボール型に丸めて5に加える。
- 塩、胡椒、ドライハーブを加えてさらに10分ほど煮込む。
- 器に盛り、彩りにパセリを加えて完成。
