イワシつみれのトマト煮込み

イワシつみれのトマト煮込みのレシピ

イワシとトマトが相性抜群の一品。生活習慣病予防効果が期待されるDHAとEPAが豊富なイワシに加え、野菜、キノコも入って栄養満点のレシピです。

材料(2人分)

  • イワシのつみれ 100g
  • 玉ねぎ 1個
  • ぶなしめじ 1/2房
  • 白菜 2枚
  • ニンニク 1片
  • パセリ 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • カットトマト 1缶
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • お好きなドライハーブ(私はタイムを使いました)適量
  • 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. イワシのつみれに塩、胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく
  2. 玉ねぎはスライスし、ぶなしめじは石づきを落としてほぐす、白菜は食べやすい大きさにカットし、ニンニクとパセリはみじん切りにする。
  3. 深鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクを炒める。
  4. ニンニクの香りが出たら玉ねぎを加えて、少ししんなりするまで炒める。
  5. カットトマト、ぶなしめじ、白菜を加えて5分ほど煮込む。
  6. 1を少量ずつ手に取り、ボール型に丸めて5に加える。
  7. 塩、胡椒、ドライハーブを加えてさらに10分ほど煮込む。
  8. 器に盛り、彩りにパセリを加えて完成。