熊肉を赤ワインとトマトで柔らかく煮込んだシチューです。時間はかかりますが、絶品です。熊肉を鹿肉や牛肉に変えて作ってもOK。
材料(2人分)
- 熊肉 150g
- A:玉ねぎ 1/2個
- A:にんじん 1/2本
- A:じゃがいも 2個
- A:ニンニク 1片
- A:水 1カップ
- A:トマト缶 1缶
- A:オレガノ お好みで
- A:ローリエ(あれば) 1-2枚
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 小麦粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 赤ワイン 1.5カップ
- パセリ(飾り) 少々

作り方
- 熊肉を小さめにカットして、塩と胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
- 深鍋にオリーブオイルを温め1を入れ、肉の表面に焼き色をつける。
- 2に赤ワインを加えて20分ほど煮込む。
- 玉ねぎはスライス、にんじんとじゃがいもは乱切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 2にAを加え、塩胡椒をしてさらに20-30分ほど煮込む。
- 器に盛り、彩りにパセリをのせて完成。