赤ワインとトマトで煮込む、熊肉シチュー

熊肉を赤ワインとトマトで柔らかく煮込んだシチューです。時間はかかりますが、絶品です。熊肉を鹿肉や牛肉に変えて作ってもOK。

材料（2人分）

• 熊肉 150g
• A:玉ねぎ 1/2個
• A:にんじん 1/2本
• A:じゃがいも 2個
• A:ニンニク 1片
• A:水 1カップ
• A:トマト缶 1缶
• A:オレガノ お好みで
• A:ローリエ（あれば） 1-2枚
• 塩 適量
• 胡椒 適量
• 小麦粉 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ1
• 赤ワイン 1.5カップ
• パセリ（飾り） 少々

作り方

1. 熊肉を小さめにカットして、塩と胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
2. 深鍋にオリーブオイルを温め1を入れ、肉の表面に焼き色をつける。
3. 2に赤ワインを加えて20分ほど煮込む。
4. 玉ねぎはスライス、にんじんとじゃがいもは乱切り、ニンニクはみじん切りにする。
5. 2にAを加え、塩胡椒をしてさらに20-30分ほど煮込む。
6. 器に盛り、彩りにパセリをのせて完成。